Der Guide Hachette der Weine von 2007 stellt gegoren Rascailles in diesen Begriffen vor: :
« Sie lehnt sich in geschönt und in rot ab. Ausgestattet mit einem schmeichelhaften Kleid rosa Bonbon, diese 2005 Buch der Süßigkeitaromen, die von einem Mineralvermerk begleitet wurden...
... Seine entschlossene Struktur versteckt in nichts das fruchtige reif, das zu einem Rundeindruck beiträgt. Ein Zitat ebenfalls für Rascailles 2004 roten an den Aromen leichte Gewürze, von Leder und Tabak. Die roten Fruchtflaveurs blühen sich um noch etwas strenge Tannine in Finale auf ».
Nos cuvées de Rosé sélectionnées par le Guide Gilbert et Gaillard et par le Concours CEZANNE AIX 2006
Das Gebiet der Weinkellerei erstreckt sich über ca. 400 ha gegenüber dem Bergmassiv der Sainte Victoire, welches bereits von Cézanne aufgrund seiner geographischen und klimatechnischen Einzigartigkeit verewigt wurde.
Von den Vorbergen des Mont Olympe bis hin zur des Kirbon erstreckt sich der Weinberg, auf einem Boden der besonders das Hervorheben der natürlichen Schärfe begünstigt. Die nördliche Anbringung der Hänge verhindert, dass die Trauben von der manchmal stark brennenden Sonne angegriffen werden können.
Zudem ist somit auch einen langsamer Reifungsprozess gewährleistet.Weinberg und Boden verschmelzen und bringen einen rundum gelungenen Wein hervor.
Das gesamte Weingebiet bereichert sich durch neue Rebsorten wie Syrah, Grenache, Vermentio oder Mourvèdre, um Qualität und auch eine gewissen Eigentümlichkeit zu sichern.
Die im Jahre 1914 gegründete Kellerei setzt auf traditionsbewusste Produktion ohne jedoch den technischen Fortschritt in diesem Bereich zu vernachlässigen.
Von der Emte bis hin zur Lagerung (wir lagem die Weine grundsätzlich in klimatisierten Räumen) werden die Weine überwacht, um ihnen ihre Mustergültigkeit zu sichern.
Unsere Weinbauern wissen genau um die Ansprüche der Kenner und versichern dies anhand einer eigens aus diesem Grund erlassenen Charta.
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